ปลานึ่งชิ้นโตกับผักสด ๆ ริมรั้ว

 

ตั้งแต่ต้นเดือนเมษายนก็ทำอาหารกินเองเกือบทุกวัน ส่วนใหญ่ก็เมนูง่าย ๆ และใช้เวลาทำให้นาน อีกหนึ่งเมนูที่กินบ่อยเลยในช่วงนี้ก็คือปลานึ่ง ป้า ๆ ที่ทำงานที่บ้านขอเป็นคนอีสานแล้วเขาจะนึ่งปลากินกันบ่อยมาก แต่ไม่เคยกินกับเขาสักที เพราะปลาที่เขานึ่งส่วนใหญ่เป็นปลาน้ำจืด ผู้เขียนไม่กินปลาน้ำจืด แล้วมีอยู่วันหนึ่งเขาเอาปลาทูนึ่งมานึ่งอีกรอบกับผักสด เลยมีโอกาสได้ชิมซึ่งมันอร่อยมาก ส่วนใหญ่ป้า ๆ เขาจะกินกันกับน้ำจิ้มแจ่ว แต่ส่วนตัวแล้วไม่ต้องจิ้มก็อร่อย เหยาะซีอิ๊วขาวนิดเดียวก็พอเลย เพราะว่าผักมันหวานอยู่แล้ว ส่วนตัวปลาทูนึ่งนั้นมีความเค็มนิด ๆ

หลัง ๆ มา ไม่ต้องรอให้ป้า ๆ เขานึ่งแล้ว ทำกินเองเสียเลย ผู้เขียนจะชอบซื้อสั่งปลาอินทรีย์สดมาจากชุมพร พี่ชายของเพื่อนเขาเป็นชาวประมง ออกเรือหาปลาเอง ได้มาสด ๆ พอกลับมาถึงบ้านพี่สะใภ้ของเพื่อนก็จะเป็นคนทำความสะอาดปลา หั่นเป็นชิ้นแพ็คแช่แข็งเรียบร้อยแล้วส่งมาให้ ส่วนใหญ่ปลาที่ผู้เขียนสั่งจะเป็นปลาอินทรีย์ เพราะเนื้อเยอะดี และอร่อย 

เมนูปลานึ่งวันนี้จึงใช้เป็นปลาอินทรีย์ชิ้นโต ส่วนผักนั้นเป็นผักข้างบ้านทั้งหมด มีผักโขมไทยที่ขึ้นเองอยู่ต้นหนึ่ง ยอดกำลังน่ากิน ฟักทองที่ป้าเขาปลูกไว้ก็เริ่มออกดอก คนปลูกก็บอกให้ตัดดอกตัดยอดมากินได้เลย แกบอกว่าดอกแบบนี้ไม่มีลูกหรอก กินไปเลย โหระพาข้างรั้วช่วงนี้ยอดสวยมาก ตัดมา 1 กำมือ ส่วนผักแคลนั้นซื้อมา 2 ต้น ก็มีใบพอให้ได้เด็ดกินอยู่บ่อย ๆ 

วิธีทำก็ไม่ได้ยุ่งยากอะไร ล้างผักทุกอย่างให้สะอาด วางลงบนซึ้ง วางชิ้นปลาบนใบโหระพา แล้ววางโหระพาทับชิ้นปลาอีกที เนื้อปลาจะได้หอม ใบโหระพาคืออร่อยมาก เพิ่งเคยกินเมื่อไม่นานมานี้เอง ปกติที่เขาใส่ไว้โหระพานึ่งในหอยแมลงภู่ก็ไม่เคยกินนะนึกว่าเขาใส่ไว้ให้มันหอมเฉย ๆ ยังนึกขำตัวเองอยู่เลย 

ผักแคล ก็เป็นอีกหนึ่งอย่างที่นึ่งออกมาได้อร่อยมาก เพิ่งเคยลองเอามานึ่งครั้งแรกเลยนะ ปกติมีแต่กินสด กับผัดเท่านั้น นึ่งคือชนะเลิศ 

เวลาในการนึ่งก็ไม่นานเลย 15 - 20 นาทีก็ใช้ได้แล้ว จริง ๆ เวลาในการนึ่งมันขึ้นอยู่กับชิ้นปลา และปริมาณผักนั่นแหละ วันนี้ผู้เขียนไม่ได้รอให้น้ำเดือดก่อนด้วยนะ ถ้ารอให้น้ำเดือดก่อนก็จะใช้เวลาน้อยกว่านี้ 

เมนูนี้จะกินกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือกินเล่นก็อร่อยนะ ผักที่ใช้นึ่งก็เปลี่ยนไปได้เรื่อย ๆ ตามความชอบเลย ส่วนน้ำจิ้มจะใช้เป็นน้ำจิ้มซีฟู้ด น้ำจิ้มแจ่ว หรือจะเหยาะแค่ซีอิ๊วขาว แบบผู้เขียนก็ได้ อย่างที่บอกว่าทั้งผักและปลามีรสชาติในตัวเองอยู่แล้ว กินผักสดที่เพิ่งเก็บใหม่ ๆ แบบนี้ ยิ่งหวานอร่อย 

เมนูนี้เหมาะกับผู้สูงวัยด้วยนะ เพราะเป็นโปรตีนย่อยง่าย เป็นเมนูสุขภาพอย่างดีเลย ใครที่กำลังหาเมนูลดหุ่น เมนูนี้ก็เป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่ดี กินได้บ่อย ๆ เลือกปลาที่ชอบ ผักที่ชอบได้เลย