แกงส้มหม้อเติบ (ใหญ่)

-

 


หลังจากงานยุ่งชนิดหามรุ่งหามค่ำ เวลากินไม่ได้กิน เวลานอนไม่ได้นอนมาทั้งเดือน แม่บ้านก็ป่วย หยุดงานไปทั้งเสียเกือบเดือน อาหารก็สั่งเขากินทุกวันจนเริ่มรู้จักคุ้นชินกับแอปพลิเคชันสั่งอาหารทุกแอปแล้ว วันนี้ได้ฤกษ์ ได้ยาม พอมีเวลาทำอาหารกินเองแล้ว  เอาจริง ๆ คือคิดถึงอาหารฝีมือตัวเองมาก

เมื่อวานได้กุ้งมาจากกลุ่มซื้อขายของกินในละแวกบ้าน กิโลละ 130 บาท สั่งมา 2 กิโล ชอบกินกุ้งตัวเล็กมากกว่าตัวใหญ่ เพราะชอบกินเปลือกกุ้ง ตัวใหญ่กินเปลือกไม่ได้ มันแข็ง 

รื้อ ๆ ค้น ๆ ในตู้เย็นมีดอกกะหล่ำเหลืออยู่สองดอกใหญ่ แต่ไม่สดแล้ว เหี่ยวเฉาไปตามกาลเวลา น้อง ๆ ดอกกะหล่ำน่าจะนอนเล่นในตู้เย็นมาสักสองอาทิตย์ได้แล้ว แกงหมดนี่เลยก็แล้วกัน 


จัดการหั่นดอกกะหล่ำทำความสะอาด แกะหัวกุ้งออก เตรียมไว้ เป็นคนทำอาหารใต้ไม่เก่ง แต่ที่พอไปวัดไปวาได้ก็แกงส้มนี่แหละ ชอบแกงส้มฝีมือตัวเองมาก แกงส้มของคนใต้ ก็ที่คนภาคอื่นเขาเรียกแกงเหลืองนั่นแหละ สีเหลืองสวย ได้มาจากขมิ้น 



ส่วนผสม ที่ใช้วันนี้

1. พริกแกงส้มใต้
2. กะปิ 
3. มะขามเปียก
4. น้ำตาลปี๊บ
5. เกลือชมพู
6. น้ำมะนาว
7. กุ้ง
8. ดอกกะหล่ำ

วิธีทำ
 
ละลายพริกแกง กะปิ น้ำมะขามเปียกกับน้ำสะอาด ตั้งไฟให้เดือด ใส่ผักลงไป เดือดอีกที ใส่กุ้ง ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ เกลือ ชิมรสชาติตามชอบ
 

ทุกอย่างสุกดีแล้ว ปิดไฟ ใส่น้ำมะนาวหน่อยนึง สีจะได้สวยขึ้นอีก แค่นี้ก็สุกพร้อมเสิร์ฟแล้ว
 

วันนี้มีปลาแดงทอดขมิ้นด้วยหนึ่งตัว สามีซื้อมาจากร้านข้าวแกงใต้เมื่อวาน อร่อยเข้ากันดีมาก 

วิธีการทำของผู้เขียนอาจจะแตกต่างจากชาวใต้คนอื่น ๆ นะคะ อย่างที่บอกเป็นคนใต้ ที่ทำอาหารใต้ไม่เก่งเลย แต่กินเก่งมาก เน้นทำตามความชอบ ง่าย และเร็ว แต่ก็เนอะ อาหารไม่มีผิดถูก ใครชอบแบบไหน ก็ทำแบบนั้นได้เลย 

TEFAL หม้อหุงข้าวอุ่นทิพย์ ขนาด2 ลิตร รุ่น RK362566  https://bit.ly/3rCrbTW


SHARP หม้อหุงข้าวอุ่นทิพย์ชาร์ปคอมพิวเตอร์ไรซ์ ขนาด 1.8 ลิตร รุ่น KS-COM18

https://bit.ly/3zGqziT




 เตาแก๊ส 2 หัว Lucky Flame
 https://bit.ly/3k4vmVj 


กระทะโคเรียคิง รุ่นเหลี่ยมเพชร 
https://bit.ly/3sLZ1ql 



เกี่ยวกับผู้เขียน 

ผู้หญิงธรรมดา ๆ ที่ชอบอ่าน ชอบเขียน ชอบเรียนรู้ ทำทุกอย่างที่อยากทำอย่างมีความสุข และเชื่อมั่นเสมอว่า ทำได้ทุกอย่างที่อยากทำ เป็นได้ทุกอย่างที่อยากเป็น


ติดตามผลงานอื่น ๆ ของผู้เขียนได้ที่ 


YouTube : Fit Food Fun


Facebook Page : Fit Food Fun


Website : fitfoodfunwithann 


Blog : FitFoodFun


Blockdit :  Fit Food Fun 


Blockdit : เรื่องดี ๆ ที่อยากเล่า



ติดต่องาน


Email : cockneyann@gmail.com


Line : CockneyAnn




ความคิดเห็น

แสดงความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

วิธีเผาเตาอบ ก่อนการใช้งานครั้งแรก

-
รูปภาพ
เมื่อเตาอบเสีย ก็เอาไปซ่อม แต่เมื่อกลับมาถึงบ้านปรากฏว่าปรับอุณหภูมิไม่ได้ ทำให้อบได้แค่อาหารบางอย่าง ที่ใช้ความร้อนสูงสุด ขนมปัง เค้ก คุกกี้ ไม่ต้องพูดถึง คือ อบไม่ได้เลย จริง ๆ อาหารและขนมปังที่อบขาย อบส่งร้าน ผู้เขียนใช้เตาอบแก๊สขนาดใหญ่ ซึ่งมีอยู่ 2 เตาด้วยกัน แต่ขนมอบ หรือ อาหารที่ทำเพื่อถ่ายคลิปวิดีโอสาธิตลงช่อง YouTube ทำปริมาณน้อย จะติดเตาอบแก๊สทุกครั้งก็ไม่ไหว อีกอย่างเพื่อน ๆ ที่ติดตามกันส่วนใหญ่ก็ใช้เตาอบไฟฟ้า และเป็นมือใหม่กัน คนสาธิตก็ควรใช้เตาอบไฟฟ้า เพื่อความแม่นยำเรื่องความร้อน และเวลาในการอบ 
อ่านเพิ่มเติม

Whole wheat Pita Bread ขนมปังพิต้า สูตรไม่ใช้เตาอบ

-
รูปภาพ
  ขนมปังพิต้า หรือ Pita Bread เป็นหนึ่งในขนมปังสูตรแรก ๆ ที่ผู้เขียนหัดทำ ด้วยเพราะเมื่อก่อนในเมืองไทยหาซื้อค่อนข้างยาก ทีนี้พอได้ลองทำกินเองก็ติดใจ ทำเองสดใหม่ นุ่มอร่อย และทำไม่ยาก แต่โดยปกติแล้ว ผู้เขียนจะทำขนมปังพิต้าในเตาอบ ซึ่งเคยลงคลิปวิดีโอในช่องยูทูบไว้นานมากแล้ว  ขนมปังกระเป๋า Pita Bread เป็นขนมปังที่มีลักษณะกลมแบน พอตัดขอบ หรือตัดครึ่งแผ่น ตรงกลางสามารถเปิดออกมาได้เหมือนกระเป๋า แล้วใส่ไส้ตามชอบใจลงไป อยากจะตั้งชื่อให้ใหม่แบบไทย ๆ ว่าขนมปังกระเป๋า  ซึ่งสูตรที่อบในเตาอบ กับสูตรที่มาแบ่งปันในบทความนี้มีความแตกต่างกันแค่เพียงเล็กน้อย  ที่ทำสูตรนี้ขึ้นมาเพราะว่าไม่ใช่ทุกบ้านจะมีเตาอบ และหลาย ๆ คนก็ไม่คุ้นเคยกับการใช้เตาอบนัก สูตรน่าจะตอบโจทย์ได้ดี กระทะ เตาแก๊ส น่าจะมีกันทุกบ้านอยู่แล้ว   ไม่ใช้เตาอบ แล้วยังไม่ใช้เครื่องนวดใด ๆ ด้วยนะ ใช้มือเรานี่แหละนวดเอา ขนมปังประเภทนี้ไม่ต้องนวดนาน ไม่ต้องนวดจนขึงฟิล์มได้ เพราะฉะนั้นมือใหม่ก็ทำได้ สบายเลย  รีดเป็นแผ่นกลมพักไว้ Pita Bread ไม่มีส่วนผสมของเนย นม และไข่ ตอบโจทย์ชาววีแกน ชาวมังสวิรัติด้วยนะ เอาเป็...
อ่านเพิ่มเติม

เนื้อผัดน้ำพริกเผา

-
รูปภาพ
  เนื้อผัดน้ำพริกเผา  มีเมนูอาหารง่าย ๆ มานำเสนอกันอีกแล้วค่ะทุกคน หลายคนคงคุ้นชินกับพวกอาหารทะเลผัดน้ำพริกเผา อย่างกุ้งหรือปลาหมึก แต่บ้านนี้คุณสามีไม่ชอบอาหารทะเลเอาเสียเลย นอกจากหอยแมลงภู่ กับหอยนางรมเท่านั้นที่โปรดปราน กุ้งแทบไม่แตะ ส่วนปลาหมึกนั้น ลืมไปได้เลย เคยลองกินแค่ครั้งเดียว แล้วบอกว่าเหมือนกินยางพารา ยังแอบคิดในใจว่าเคยกินยางพาราด้วยเหรอ ถึงได้รู้ดี แต่ก็แค่คิดคนเดียวเงียบ ๆ ไม่ได้ถามออกไปแต่อย่างใด  ในเมื่อเขาไม่ชอบอาหารทะเล แต่ชอบรสชาติของผัดน้ำพริกเผา ก็เปลี่ยนเป็นเนื้อสัตว์ให้ก็แล้วกัน เมนูนี้ผู้เขียนใช้หมูบ้าง ไก่บ้าง เนื้อบ้าง สลับสับเปลี่ยนกันไปตามเนื้อสัตว์ที่มีติดตู้เย็น อย่างวันนี้ก็เป็นคิวของเนื้อ  ส่วนผสมต่าง ๆ  ส่วนผสมก็ง่าย ๆ มีเนื้อเป็นพระเอก หั่นชิ้นพอคำ ผักมีหอมใหญ่ พริกหวาน พริกชี้ฟ้าแดง กระเทียมสับ ใบโหระพา หรือใครจะใส่ต้นหอมก็ได้นะ เตรียมทุกอย่างเรียบร้อยก็ลงมือผัด  ตั้งกะทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน ผัดกระเทียมจนหอม ตามด้วยเนื้อ พอเนื้อสุกสัก 80% ปรุงรสด้วย น้ำพริกเผา น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่หอมใหญ่กั...
อ่านเพิ่มเติม