เค้กกล้วยหอมสูตรวีแกน

-
 

เค้กกล้วยหอม เป็นขนมอบชนิดแรก ๆ ที่คนเริ่มต้นทำเบเกอรี่ส่วนใหญ่ฝึกทำกัน ผู้เขียนเองก็เป็นหนึ่งในนั้นด้วย คงเป็นเพราะวัตถุดิบหาได้ง่าย  วิธีและขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยาก ผู้เขียนยังจำครั้งแรกที่ทำเค้กกล้วยหอมได้ดี ผลลัพธ์ออกมาดีเกินคาด ทุกคนที่ได้ชิม เอ่ยปากชมเป็นเสียงเดียวกันว่าอร่อย คนทำก็เป็นปลื้มกันไป 

หลายปีผ่านไปวิทยายุทธในการทำขนมอบของผู้เขียนก็แก่กล้าขึ้น ปานจอมยุทธที่ออกเดินทางท่องเที่ยวไปทั่วยุทธภพ สูตรเค้กกล้วยหอมก็พัฒนาตามไปด้วย จากสูตรเดิมที่เคยทำครั้งแรกเพื่อแจกจ่ายเพื่อนฝูง พัฒนา ปรับปรุง มาจนเป็นสูตรทำขาย ที่ขายดิบขายดี และ จากสูตรทำขายในวันนั้น พัฒนามาเป็นสูตรเพื่อสุขภาพอีกหลายสูตร และยังคงพัฒนาสูตรต่อไปอย่างไม่หยุดยั้ง ตามคำขอของเพื่อน ๆ ที่ติดตามกันในช่อง YouTube เค้กกล้วยหอมที่นำมาแบ่งปันกันในวันนี้ เป็นอีกหนึ่งสูตรที่พัฒนามาตามคำขอของเพื่อน ๆ ที่เป็นชาววีแกน (Vegan) สูตรนี้ไม่ใส่ไข่ ไม่ใส่เนย ไม่ใส่นม เหมาะมากสำหรับเทศกาลกินเจในเดือนหน้า ผู้เขียนมาแบ่งปันสูตรไว้ให้ล่วงหน้า เผื่อเพื่อน ๆ จะได้ไปทำขาย ทำทานกัน



ส่วนผสม 

  1. กล้วยหอมสุกงอม 4 - 5 ลูก (450 กรัม)
  2. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
  3. น้ำมันมะพร้าว 150 ml
  4. น้ำตาลทรายแดง 80 กรัม
  5. กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
  6. กะทิ 120 ml
  7. แป้งอัลมอนด์ 60 กรัม
  8. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 230 กรัม
  9. เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
  10. ผงฟู 1 ช้อนชา
  11. เกลือ 1/2 ช้อนชา




วิธีทำ 

  1. วอร์มเตาอบที่ไฟ 180 องศาเซลเซียส บดกล้วยหอมด้วยที่บดมันฝรั่ง ถ้าไม่มีใช้ส้อมบี้ หรือใส่ถุงมือแล้วขยำก็ได้




  1. ตามด้วยน้ำมะนาว น้ำตาลทรายแดง น้ำมันมะพร้าว กลิ่นวนิลา กะทิ ลงในชาม ผสมพอเข้ากัน ใส่แป้งอัลมอนด์ เกลือ ผสมอีกครั้ง สุดท้ายร่อนแป้ง ผงฟู เบคกิ้งโซดาลงไป ผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน




  1. เทใส่ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ (รองด้วยกระดาษรองอบ และ ทาด้วยน้ำมันมะพร้าว) นำเข้าเตาอบเป็นเวลา 50 - 55 นาที




  1. ออกจากเตาอบ วางพักบนตะแกรงให้คลายความร้อนประมาณ 20 นาที ก่อนนำออกจากพิมพ์




  1. นำออกจากพิมพ์ แกะกระดาษออก พักได้ให้เย็นสนิทก่อนหั่นเสิร์ฟ




เค้กกล้วยหอมสูตรนี้เนื้อนุ่มมาก เพราะกล้วยเยอะ รสชาติหวานกำลังดี เรื่องความหวานสามารถปรับลด หรือ เพิ่มน้ำตาลได้ตามความชอบ ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับความหวานของกล้วย และ ความชอบส่วนบุคคล ผู้เขียนชอบใช้น้ำตาลทรายแดง เพราะทำให้ขนมออกมาสีสวย และ มีกลิ่นหอมกว่าน้ำตาลทรายขาว ในส่วนของแป้งอัลมอนด์ถ้าไม่มี สามารถตัดออกไปแล้วเพิ่มแป้งสาลีเข้ามาแทนในปริมาณที่เท่ากันได้เลย ส่วนใครที่ไม่อยากใส่แป้งสาลีขัดขาว ก็สามารถใส่แป้งโฮลวีทแบบเนื้อละเอียดแทนได้ ถ้าแพ้ Gluten เปลี่ยนจากแป้งสาลีมาเป็นแป้งข้าวโอ๊ตแบบ Gluten Free น้ำมันที่ใช้ ไม่จำเป็นต้องเป็นน้ำมันมะพร้าว ใช้น้ำมันพืชได้ทุกชนิด แต่ไม่แนะนำให้ใช้น้ำมันมะกอก เพราะมีกลิ่นเฉพาะตัว จะทำให้ขนมมีกลิ่นแปลกไป 

เสน่ห์ของการทำอาหารอยู่ตรงที่ไม่มีผิด ไม่มีถูก สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบ การได้ลองผิด ลองถูกเป็นเรื่องสนุก ความผิดพลาดทำให้ได้เรียนรู้ และ ในบางครั้งความผิดพลาดก็ทำให้มีสูตรใหม่เกิดขึ้นมา

คลิปวิดีโอสาธิตการทำเค้กกล้วยหอมสูตรวีแกนแบบละเอียด
ติดตามผลงานอื่น ๆ ของผู้เขียนได้ที่ 





Pantip : FitFoodFun

Trueid : FitFoodFun


ติดต่อพูดคุยกันได้ที่



Line : CockneyAnn





ความคิดเห็น

แสดงความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

วิธีเผาเตาอบ ก่อนการใช้งานครั้งแรก

-
รูปภาพ
เมื่อเตาอบเสีย ก็เอาไปซ่อม แต่เมื่อกลับมาถึงบ้านปรากฏว่าปรับอุณหภูมิไม่ได้ ทำให้อบได้แค่อาหารบางอย่าง ที่ใช้ความร้อนสูงสุด ขนมปัง เค้ก คุกกี้ ไม่ต้องพูดถึง คือ อบไม่ได้เลย จริง ๆ อาหารและขนมปังที่อบขาย อบส่งร้าน ผู้เขียนใช้เตาอบแก๊สขนาดใหญ่ ซึ่งมีอยู่ 2 เตาด้วยกัน แต่ขนมอบ หรือ อาหารที่ทำเพื่อถ่ายคลิปวิดีโอสาธิตลงช่อง YouTube ทำปริมาณน้อย จะติดเตาอบแก๊สทุกครั้งก็ไม่ไหว อีกอย่างเพื่อน ๆ ที่ติดตามกันส่วนใหญ่ก็ใช้เตาอบไฟฟ้า และเป็นมือใหม่กัน คนสาธิตก็ควรใช้เตาอบไฟฟ้า เพื่อความแม่นยำเรื่องความร้อน และเวลาในการอบ 
อ่านเพิ่มเติม

Whole wheat Pita Bread ขนมปังพิต้า สูตรไม่ใช้เตาอบ

-
รูปภาพ
  ขนมปังพิต้า หรือ Pita Bread เป็นหนึ่งในขนมปังสูตรแรก ๆ ที่ผู้เขียนหัดทำ ด้วยเพราะเมื่อก่อนในเมืองไทยหาซื้อค่อนข้างยาก ทีนี้พอได้ลองทำกินเองก็ติดใจ ทำเองสดใหม่ นุ่มอร่อย และทำไม่ยาก แต่โดยปกติแล้ว ผู้เขียนจะทำขนมปังพิต้าในเตาอบ ซึ่งเคยลงคลิปวิดีโอในช่องยูทูบไว้นานมากแล้ว  ขนมปังกระเป๋า Pita Bread เป็นขนมปังที่มีลักษณะกลมแบน พอตัดขอบ หรือตัดครึ่งแผ่น ตรงกลางสามารถเปิดออกมาได้เหมือนกระเป๋า แล้วใส่ไส้ตามชอบใจลงไป อยากจะตั้งชื่อให้ใหม่แบบไทย ๆ ว่าขนมปังกระเป๋า  ซึ่งสูตรที่อบในเตาอบ กับสูตรที่มาแบ่งปันในบทความนี้มีความแตกต่างกันแค่เพียงเล็กน้อย  ที่ทำสูตรนี้ขึ้นมาเพราะว่าไม่ใช่ทุกบ้านจะมีเตาอบ และหลาย ๆ คนก็ไม่คุ้นเคยกับการใช้เตาอบนัก สูตรน่าจะตอบโจทย์ได้ดี กระทะ เตาแก๊ส น่าจะมีกันทุกบ้านอยู่แล้ว   ไม่ใช้เตาอบ แล้วยังไม่ใช้เครื่องนวดใด ๆ ด้วยนะ ใช้มือเรานี่แหละนวดเอา ขนมปังประเภทนี้ไม่ต้องนวดนาน ไม่ต้องนวดจนขึงฟิล์มได้ เพราะฉะนั้นมือใหม่ก็ทำได้ สบายเลย  รีดเป็นแผ่นกลมพักไว้ Pita Bread ไม่มีส่วนผสมของเนย นม และไข่ ตอบโจทย์ชาววีแกน ชาวมังสวิรัติด้วยนะ เอาเป็...
อ่านเพิ่มเติม

เนื้อผัดน้ำพริกเผา

-
รูปภาพ
  เนื้อผัดน้ำพริกเผา  มีเมนูอาหารง่าย ๆ มานำเสนอกันอีกแล้วค่ะทุกคน หลายคนคงคุ้นชินกับพวกอาหารทะเลผัดน้ำพริกเผา อย่างกุ้งหรือปลาหมึก แต่บ้านนี้คุณสามีไม่ชอบอาหารทะเลเอาเสียเลย นอกจากหอยแมลงภู่ กับหอยนางรมเท่านั้นที่โปรดปราน กุ้งแทบไม่แตะ ส่วนปลาหมึกนั้น ลืมไปได้เลย เคยลองกินแค่ครั้งเดียว แล้วบอกว่าเหมือนกินยางพารา ยังแอบคิดในใจว่าเคยกินยางพาราด้วยเหรอ ถึงได้รู้ดี แต่ก็แค่คิดคนเดียวเงียบ ๆ ไม่ได้ถามออกไปแต่อย่างใด  ในเมื่อเขาไม่ชอบอาหารทะเล แต่ชอบรสชาติของผัดน้ำพริกเผา ก็เปลี่ยนเป็นเนื้อสัตว์ให้ก็แล้วกัน เมนูนี้ผู้เขียนใช้หมูบ้าง ไก่บ้าง เนื้อบ้าง สลับสับเปลี่ยนกันไปตามเนื้อสัตว์ที่มีติดตู้เย็น อย่างวันนี้ก็เป็นคิวของเนื้อ  ส่วนผสมต่าง ๆ  ส่วนผสมก็ง่าย ๆ มีเนื้อเป็นพระเอก หั่นชิ้นพอคำ ผักมีหอมใหญ่ พริกหวาน พริกชี้ฟ้าแดง กระเทียมสับ ใบโหระพา หรือใครจะใส่ต้นหอมก็ได้นะ เตรียมทุกอย่างเรียบร้อยก็ลงมือผัด  ตั้งกะทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน ผัดกระเทียมจนหอม ตามด้วยเนื้อ พอเนื้อสุกสัก 80% ปรุงรสด้วย น้ำพริกเผา น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่หอมใหญ่กั...
อ่านเพิ่มเติม