เผือกทอดรสกรอบเค็ม อร่อย เคี้ยวเพลิน

-




"กินมันติดเหงือก กินเผือกติดฟัน กินทั้งมันกินทั้งเผือก ติดทั้งเหงือกติดทั้งฟัน" เกริ่นนำมาแบบนี้ไม่ต้องเดาก็รู้ ว่าวันนี้เราจะมาทำอาหารที่มีเผือก หรือมัน เป็นส่วนผสมหลักอย่างแน่นอน ใช่แล้วค่ะ วันนี้ผู้เขียนจะมาชวนทุกคนทำเผือกทอดกัน ช่วงนี้เผือกเยอะเกลื่อนตลาด ราคาก็ถูกสุด ๆ ผู้เขียนได้มาในราคากิโลกรัมละ 15 บาท ถูกขนาดนี้ ไม่กินไม่ได้แล้ว


พูดถึงเผือก หลาย ๆ คนอาจจะกังวล ไม่กล้านำมาประกอบอาหาร เพราะกลัวคัน ผู้เขียนก็เป็นอีกคนนึง ที่เคยกลัวมาก แต่ตอนนี้เลิกกลัวแล้วค่ะ เพราะมีเคล็ดไม่ลับวิธีจัดการกับเผือกไม่ให้คัน ซึ่งง่ายนิดเดียว เคล็ดไม่ลับนี้ได้มาจากแม่ของผู้เขียนเอง วิธีการ คือ ปอกเผือกก่อนล้างทำความสะอาด หลังจากนั้นหั่นตามขนาดที่ต้องการนำไปประกอบอาหารได้เลย โดยไม่ต้องล้างน้ำอีก ง่าย ๆ แค่นี้จริง ๆ ค่ะ ไม่มีอะไรซับซ้อน

ได้รู้ถึงวิธีจัดการกับเผือกของเรากันไปแล้ว มาดูส่วนผสมและขั้นตอนการทำเผือกทอดรสกรอบเค็มของเรากันเลย

ส่วนผสม
  1. เผือกหั่นชิ้นยาว 500 กรัม
  2. สามเกลอ 1 ช้อนโต๊ะ
  3. น้ำตาลทราย ½ ถ้วยตวง
  4. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  5. เกลือ 1 ช้อนชา
  6. ผักชีตามชอบ
  7. น้ำมันสำหรับทอด




วิธีทำ
  1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน ใส่เผือกลงทอด คอยคนเป็นครั้งคราวจนเผือกสุก ใช้เวลาทอดประมาณ 5 นาที




  1. ตักเผือกขึ้นพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน 




  1. เทน้ำมันออกจากระทะ ให้เหลือไว้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่สามเกลอลงไปผัดจนหอม ตามด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา เกลือ ถ้าแห้งไปเติมน้ำเล็กน้อย ผัดจนน้ำตาลละลายดี






  1. ใส่ผักชี ตามด้วยเผือก คนผสมให้ทั่วกันดี ปิดไฟ ยกลง พักไว้ให้เย็น 






พร้อมเสริมแล้วค่ะ เผือกทอดรสกรอบเค็ม ของเรา สูตรนี้ตัวเผือกจะไม่กรอบนะคะ เคี้ยวง่าย กินเพลินมาก เหมาะมากกับผู้สูงอายุ ส่วนรสชาติสามารถปรับตามชอบใจคนทำ คนทานได้เลย เมนูนี้สามารถทำได้ทั้งเผือก ทั้งมันเทศ มันหวาน เลือกได้ตามใจชอบค่ะ




คลิปวิดีโอการทำเผือกทอดรสกรอบเค็ม



คลิปวิดีโอการทำสามเกลอไว้ทานนาน ๆ
ส่วนใครที่กำลังควบคุมน้ำหนัก หรือ เป็นสายสุขภาพ ก็สามารถเอาเผือกไปอบแทนการทอดได้ เปลี่ยนจากน้ำตาลทรายมาเป็นสารให้ความหวานที่ไม่มีพลังงานอย่าง อิริทริทอล (Erythritol) ก็ช่วยลดพลังงานไปได้เยอะ และยังได้คาร์โบไฮเดรตชั้นดีจากเผือกอีกด้วยนะเออ

เมืองไทยอุดมสมบูรณ์ มีพืชผัก ผลไม้ ตามฤดูกาลให้เลือกทานกันหลากหลาย ผู้เขียนเป็นคนชอบเดินตลาดสด มากกว่าห้างสรรพสินค้า เพราะเลือกซื้อได้หลากหลาย ช่วงเวลาไหน อะไรถูกก็เลือกซื้อ เลือกทานพืชผักชนิดนั้น ข้อดีไม่ได้มีแค่ประหยัดเงินในกระเป๋า แต่ยังได้ทานอาหารหลากหลายวนเวียนกันไปอีกด้วย 
ช่วงนี้เผือกถูก ก็เลือกมาประกอบอาหาร ซึ่งทำได้หลากหลายเมนูมาก ไว้จะทำเมนูเผือกมาฝากกันอีกนะคะ

ติดตามผลงานอื่น ๆ ของผู้เขียนได้ที่ 





Pantip : FitFoodFun

Trueid : FitFoodFun



ติดต่อพูดคุยกันได้ที่



Line : CockneyAnn


ความคิดเห็น

แสดงความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

วิธีเผาเตาอบ ก่อนการใช้งานครั้งแรก

-
รูปภาพ
เมื่อเตาอบเสีย ก็เอาไปซ่อม แต่เมื่อกลับมาถึงบ้านปรากฏว่าปรับอุณหภูมิไม่ได้ ทำให้อบได้แค่อาหารบางอย่าง ที่ใช้ความร้อนสูงสุด ขนมปัง เค้ก คุกกี้ ไม่ต้องพูดถึง คือ อบไม่ได้เลย จริง ๆ อาหารและขนมปังที่อบขาย อบส่งร้าน ผู้เขียนใช้เตาอบแก๊สขนาดใหญ่ ซึ่งมีอยู่ 2 เตาด้วยกัน แต่ขนมอบ หรือ อาหารที่ทำเพื่อถ่ายคลิปวิดีโอสาธิตลงช่อง YouTube ทำปริมาณน้อย จะติดเตาอบแก๊สทุกครั้งก็ไม่ไหว อีกอย่างเพื่อน ๆ ที่ติดตามกันส่วนใหญ่ก็ใช้เตาอบไฟฟ้า และเป็นมือใหม่กัน คนสาธิตก็ควรใช้เตาอบไฟฟ้า เพื่อความแม่นยำเรื่องความร้อน และเวลาในการอบ 
อ่านเพิ่มเติม

Whole wheat Pita Bread ขนมปังพิต้า สูตรไม่ใช้เตาอบ

-
รูปภาพ
  ขนมปังพิต้า หรือ Pita Bread เป็นหนึ่งในขนมปังสูตรแรก ๆ ที่ผู้เขียนหัดทำ ด้วยเพราะเมื่อก่อนในเมืองไทยหาซื้อค่อนข้างยาก ทีนี้พอได้ลองทำกินเองก็ติดใจ ทำเองสดใหม่ นุ่มอร่อย และทำไม่ยาก แต่โดยปกติแล้ว ผู้เขียนจะทำขนมปังพิต้าในเตาอบ ซึ่งเคยลงคลิปวิดีโอในช่องยูทูบไว้นานมากแล้ว  ขนมปังกระเป๋า Pita Bread เป็นขนมปังที่มีลักษณะกลมแบน พอตัดขอบ หรือตัดครึ่งแผ่น ตรงกลางสามารถเปิดออกมาได้เหมือนกระเป๋า แล้วใส่ไส้ตามชอบใจลงไป อยากจะตั้งชื่อให้ใหม่แบบไทย ๆ ว่าขนมปังกระเป๋า  ซึ่งสูตรที่อบในเตาอบ กับสูตรที่มาแบ่งปันในบทความนี้มีความแตกต่างกันแค่เพียงเล็กน้อย  ที่ทำสูตรนี้ขึ้นมาเพราะว่าไม่ใช่ทุกบ้านจะมีเตาอบ และหลาย ๆ คนก็ไม่คุ้นเคยกับการใช้เตาอบนัก สูตรน่าจะตอบโจทย์ได้ดี กระทะ เตาแก๊ส น่าจะมีกันทุกบ้านอยู่แล้ว   ไม่ใช้เตาอบ แล้วยังไม่ใช้เครื่องนวดใด ๆ ด้วยนะ ใช้มือเรานี่แหละนวดเอา ขนมปังประเภทนี้ไม่ต้องนวดนาน ไม่ต้องนวดจนขึงฟิล์มได้ เพราะฉะนั้นมือใหม่ก็ทำได้ สบายเลย  รีดเป็นแผ่นกลมพักไว้ Pita Bread ไม่มีส่วนผสมของเนย นม และไข่ ตอบโจทย์ชาววีแกน ชาวมังสวิรัติด้วยนะ เอาเป็...
อ่านเพิ่มเติม

เนื้อผัดน้ำพริกเผา

-
รูปภาพ
  เนื้อผัดน้ำพริกเผา  มีเมนูอาหารง่าย ๆ มานำเสนอกันอีกแล้วค่ะทุกคน หลายคนคงคุ้นชินกับพวกอาหารทะเลผัดน้ำพริกเผา อย่างกุ้งหรือปลาหมึก แต่บ้านนี้คุณสามีไม่ชอบอาหารทะเลเอาเสียเลย นอกจากหอยแมลงภู่ กับหอยนางรมเท่านั้นที่โปรดปราน กุ้งแทบไม่แตะ ส่วนปลาหมึกนั้น ลืมไปได้เลย เคยลองกินแค่ครั้งเดียว แล้วบอกว่าเหมือนกินยางพารา ยังแอบคิดในใจว่าเคยกินยางพาราด้วยเหรอ ถึงได้รู้ดี แต่ก็แค่คิดคนเดียวเงียบ ๆ ไม่ได้ถามออกไปแต่อย่างใด  ในเมื่อเขาไม่ชอบอาหารทะเล แต่ชอบรสชาติของผัดน้ำพริกเผา ก็เปลี่ยนเป็นเนื้อสัตว์ให้ก็แล้วกัน เมนูนี้ผู้เขียนใช้หมูบ้าง ไก่บ้าง เนื้อบ้าง สลับสับเปลี่ยนกันไปตามเนื้อสัตว์ที่มีติดตู้เย็น อย่างวันนี้ก็เป็นคิวของเนื้อ  ส่วนผสมต่าง ๆ  ส่วนผสมก็ง่าย ๆ มีเนื้อเป็นพระเอก หั่นชิ้นพอคำ ผักมีหอมใหญ่ พริกหวาน พริกชี้ฟ้าแดง กระเทียมสับ ใบโหระพา หรือใครจะใส่ต้นหอมก็ได้นะ เตรียมทุกอย่างเรียบร้อยก็ลงมือผัด  ตั้งกะทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน ผัดกระเทียมจนหอม ตามด้วยเนื้อ พอเนื้อสุกสัก 80% ปรุงรสด้วย น้ำพริกเผา น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่หอมใหญ่กั...
อ่านเพิ่มเติม