FitFoodFun

  หลนไตปลา ซื้อไตปลาทูมาขวดนึงนานพอสมควรแล้ว ยังไม่ได้ฤกษ์ทำกินสักที เหตุผลก็เพราะว่าทำแกงไตปลาไม่เป็น แกงไตปลาในที่นี้หมายถึงแกงไตปลาทั่วไปที่เขาใส่ผักกันเยอะ ๆ แล้วกินกับขนมจีน เป็นคนใต้นะแต่ทำแกงไตปลาแบบนี้ไม่เป็น สาเหตุก็เพราะว่าที่บ้านเกิดของผู้เขียนไม่ได้ทำแกงไตปลาแบบนี้ ที่บ้านจะมีอีกแบบนึงคือแกงแบบใส่กะทิ ไม่ใส่ผัก ใส่แค่พริกแกง ตะไคร้ ใบมะกรูด แล้วก็พริกขี้หนู  เวลากินก็จะกินกับผักสดเยอะ ๆ  วันนี้ฤกษ์งามยามดี ออกไปวิ่งตอนเช้า วิ่งเสร็จนั่งวินมอเตอร์ไซค์ไปตลาดเช้าใกล้บ้าน เดินไปเห็นตะไคร้กำละ 5 บาท กำใหญ่มาก เลยซื้อมาทำหลนไตปลา ส่วนสมุนไพรอย่างอื่นมีติดบ้านอยู่แล้ว ใบมะกรูดก็มีต้นใหญ่เบ้อเริ่มอยู่หน้าบ้าน แวะซื้อหมูสับอีกหน่อย ก็เป็นอันเสร็จกลับบ้านได้  กลับมาถึงบ้านจัดการตัวเองเรียบร้อย อาบน้ำอาบท่า นั่งพักให้หายเหนื่อย ก็เข้าครัวกันเลย วันนี้ใช้เป็นกะทิขวดเหมือนเดิม เพราะซื้อติดบ้านไว้ สะดวกมาก เริ่มต้นด้วยการซอยสมุนไพรทุกอย่าง ใส่เยอะจัดเต็มไปเลย อยากใส่ข่าอ่อนด้วยนะแต่ว่าหาซื้อไม่ได้  ความแตกต่างของหลนไตปลาถ้ายนี้ คือผู้เขียนใส่พริกแกงลงไปด้วย ก็ได้แ...

  วันศุกร์จะเป็นวันที่ลุ้นระทึกว่าหลานชายจะได้กลับบ้านหรือไม่ หลานชายเป็นนักเรียนนายสิบตำรวจ ครูจะปล่อยตัวให้กลับบ้านเย็นวันศุกร์ แต่ถ้าทำอะไรผิด หรือเทสร่างกายบางเรื่องไม่ผ่านก็จะไม่ได้กลับ ซึ่งส่วนใหญ่จะไม่มีการบอกล่วงหน้า ต้องลุ้นเอาในวันศุกร์อย่างเดียวเท่านั้น  วันศุกร์นี้ได้กลับ ออกจากศูนย์ฝึกที่ศาลายา 6 โมงกว่า เดินกว่าจะถึงบ้านที่สำโรงก็เกือบ 3 ทุ่มไปแล้ว ไม่ได้ทำกับข้าวไว้รอ เพราะเคยทำไว้รอแล้วรอเก้อ เลยคุยกันว่า ป้าจะไม่ทำกับข้าววันศุกร์นะ มาถึงค่อยว่ากัน  หลานกลับมาถึงก็เลยสั่งข้าวต้มกุ้ยมากินกัน สั่งกับข้าวมา 3 - 4 อย่าง ข้าวต้ม 6 ถุง กินกัน 3 คน ปรากฏว่ากินกับข้าวหมดเกลี้ยง แต่ข้าวต้มเหลือ 3 ถุง เลยบอกเด็ก ๆ ให้เก็บใส่ตู้เย็นไว้ ตอนเช้าจะทำข้าวต้มทรงเครื่องให้กินเป็นมื้อเช้า  เช้ามาจัดแจงภารกิจตัวเองเสร็จสรรพก็ถึงเวลาแปลงร่างข้าวต้ม วัตถุดิบในบ้านมีครบ เนื้อสัตว์วันนี้จะใช้เป็นไก่สับกับกุ้ง ทุกทีก็ใช้หมูสับนั่นแหละ แต่แฟนหลานชายเขาไม่กินหมู ก็เลยทำแบบที่กินกันได้ทั้งบ้าน ใส่ต้นหอมเยอะ ๆ สวนขึ้นฉ่ายจะหั่นแยกไว้ เพราะเด็ก ๆ เขาไม่ชอบ  ใครชอบก็ไว้โรยหน้...

  มีอีกหนึ่งเมนูไข่มาฝากทุกคนค่ะ จริง ๆ เมนูนี้ทุกคนนะจะได้เห็นผ่านตากันมาบ้างตามโซเชียลมีเดียต่าง ๆ เพราะมีคลิปไวรัลอยู่ช่วงนึง ซึ่งผู้เขียนก็เห็นขึ้นตามฟีดใน platform ต่าง ๆ ตลอด เอาเป็นว่าไม่ว่าจะไปทางไหนก็เจอ เจอบ่อยเข้าก็เลยต้องทำกิน ซึ่งก็ทำกินมาหลายรอบแล้วแหละ บอกเลยว่าชอบมาก รอบแรกที่ทำกินคือทำกินกัน 2 คนกับหลานชาย หลานก็ชอบเหมือนกัน หลังจากนั้นก็ทำกินมาเรื่อย ๆ เลยอยากมาเขียนเล่าสู่กันฟัง เผื่อใครยังไม่เคยทำ บอกเลยว่าเมนูนี้ทำง่าย บ้านไหนที่มีเด็ก ๆ แนะนำเลยค่ะ  วัตถุดิบที่ใช้นอกจากไข่ไก่แล้วก็จะมีหมูสับ กระเทียม ต้นหอม เครื่องปรุงมีแค่ซีอิ๊วขาว ใครไม่กินหมูก็สามารถกินเป็นไก่หรือกุ้งได้นะ เคล็ดลับมันอยู่ที่การใช้ปริมาณน้ำกับไข่ให้เท่า ๆ กัน และตุ๋นด้วยไฟอ่อน เราก็จะได้ไข่ตุ๋นเนื้อเนียนนุ่มอร่อย ผู้เขียนใช้วิธีนี้ตลอด คือจะใช้น้ำ 100 มิลลิลิตร ต่อไข่ไก่ 1 ฟองใหญ่ ไข่ที่ผู้เขียนใช้เป็นไข่ไก่เบอร์ 1 ถ้าวันไหนทำด้วยไข่ 5 ฟองก็ใช้น้ำ 500 มิลลิเมตร ไข่ 4 ฟองก็ใช้น้ำ 400 มิลลิลิตร ทำไข่ตุ๋นออกมาได้เนื้อนุ่มเนียนทุกรอบ  คลิปวิธีทำค่ะ

  ขนมของเด็กแสบสี่ขาที่บ้านหมด และสามีก็ลืมแวะซื้อเสียด้วย วันนี้เลยโดนกดดันจากสายตา 2 คู่นั้นทั้งวัน เหมือนแม่มีความผิดใหญ่หลวงเหลือเกิน เดินไปทางไหนก็ติดสอยห้อยตามตลอดเวลา สะกิดแล้ว สะกิดอีกจนแม่ขาลายหมดแล้ว  ใครเป็นทาสหมาน่าจะเข้าใจเหตุการณ์นี้ดี เด็ก ๆ เคยมีขนมกินทุกวัน พอไม่มีก็วุ่นวายกันไปหมด นี้แค่ขนมหมดแล้วลืมซื้อแค่วันเดียวนะ  ปกติถ้างานไม่ยุ่งมาก ผู้เขียนจะทำขนมให้เด็ก ๆ เอง ช่วงไหนงานเยอะก็ซื้อมาติดบ้านไว้ไม่เคยขาด ก็มีแค่วันนี้แหละที่ไม่มีขนมกิน แม่ก็ยุ่งทั้งวัน  ตกเย็นมาเริ่มทนสายตากดดันไม่ไหว หาดูในตู้เย็นยังมีอกไก่อยู่ โอเคทำขนมให้ก็ได้ เพิ่งได้พิมพ์รูปกระดูกมาใหม่ด้วย ยังไม่ได้ใช้เลย  ขนมที่จะทำให้เด็ก ๆ วันนี้มีส่วนผสมแค่ 3 อย่างเท่านั้น คือข้าวโอ๊ต ไข่ไก่ และอกไก่  ปั่นทุกอย่างรวมกันแล้วก็อบ แค่นี้ ไม่ยากอะไร แต่บอกเลยว่าเด็ก ๆ ชอบกันมาก  วิธีทำตามคลิปนี้ค่ะ  ใครไม่มีพิมพ์สำหรับกดก็ใช้มีดกรีดเป็นชิ้น ๆ เท่าที่ต้องการก่อนเข้าอบได้เลย อบเสร็จก็หักตามรอยที่กรีดไว้ แค่นี้เอง ง่ายมาก ๆ  ขนมที่ทำให้เด็ก ๆ เองแบบนี้ ทำเสร็จแล้วพักใ...

  "มีแต่คนบ้าเท่านั้นแหละที่จะตื่นตีห้ามาวิ่งได้ทุกวัน" คำพูดของสามีที่พูดไว้ตอนที่ผู้เขียนเริ่มจริงจังกับการวิ่งเมื่อหลายเดือนก่อน ผู้เขียนได้แต่ฟังแล้วก็ยิ้ม ไม่ได้พูดอะไรต่อ ในใจก็แค่คิดว่า ไม่ได้บ้าอยู่คนเดียวหรอก มีเพื่อนร่วมบ้าอีกเพียบเลย บางคนเขาตื่นตี 3 ตี 4 ด้วย  ผู้เขียนชอบวิ่งตอนเช้ามาก รู้สึกสดชื่น สมองปลอดโปร่ง วิ่งแล้วมีสมาธิในการทำงานมากขึ้น มีแรงทำงานได้ทั้งวัน กลางคืนก็หลับสนิท  สถานที่วิ่งประจำของผู้เขียนก็คือสวนสาธารณะใกล้บ้าน อยู่ถัดจากซอยบ้านไปแค่ 2 ซอยเท่านั้น ระยะทางจากบ้านถึงสวนประมาณ 2 กิโลเมตร ซึ่งบางวันผู้เขียนก็เดินไปเป็นการอบอุ่นร่างกายไปในตัว บางวันก็นั่งวินมอเตอร์ไซค์บ้าง  สวนสาธารณะแห่งนี้ก็คือ "สวนสาธารณะเทศบาลด่านสำโรง" ตั้งอยู่ในซอยด่านสำโรง 32 หรือที่คนแถวนี้เรียกว่าซอยปิ่นแก้ว  ทองอุไรกำลังออกดอกเต็มต้น  คนที่มาออกกำลังกายในสวนสาธารณะแห่งนี้ตอนเช้า ส่วนใหญ่เป็นคนสูงวัย  ส่วนคนวัยทำงานและเด็ก ๆ ชอบมากันตอนเย็นหลังเลิกงาน  ซึ่งตอนเช้าคนจะไม่เยอะเท่ากับตอนเย็น วิ่งสบายไม่ต้องคอยหลบกัน  ในสวนเขาจัดเป็นสัดส่วน ...

ช่วงนี้เป็นช่วงปลายปี ซึ่งควรจะเป็นหน้าหนาวแล้ว แต่อากาศร้อนอบอ้าวมากทุกวันเลย บางวันกลางวันร้อนจนตับแตก พอตกค่ำก็ฝนตกหนัก ตกลงมันเป็นฤดูอะไรกันแน่ก็ยังงง ๆ อยู่ คาดว่าปีนี้คงไม่ได้ใส่เสื้อกันหนาวเป็นแน่  ช่วงเที่ยงที่อากาศร้อนเปรี้ยงสามก็มาขอให้ทำกาแฟเย็นให้ อยากกินก็ทำให้ได้อยู่แล้ว เลยถามป้า ๆ ที่กำลังทำงานกันอยู่ด้วยเลยว่าใครอยากกินกาแฟเย็นบ้างจะได้ทำเผื่อ  วันนี้จัดให้เป็น Dalgona Coffee ซึ่งทำไม่ยาก ใช้เวลาไม่ถึง 5 นาทีก็ได้กิน ความพิเศษของกาแฟเย็นวันนี้คือใช้เป็นน้ำตาลหล่อฮั่งก้วย และน้ำเชื่อมหล่อฮั่งก้วย แทนน้ำตาลทรายปกติ  แบบว่ายังได้กินกาแฟเย็นที่มีรสชาติหวานเย็นชื่นใจ แบบไม่รู้สึกผิด ผู้เขียนจะใช้น้ำตาลหล่อฮั่งก้วยตีผสมกับกาแฟและน้ำร้อน ใช้ทุกอย่างในสัดส่วนที่เท่ากัน คืออย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ ตีจนเป็นโฟมนุ่ม ถ้าเทียบกับการตีครีมก็คือตีจนตั้งยอดแข็งนั่นเอง  จากนั้นก็จะใช้น้ำเชื่อมหล่อฮั่งก้วย เทลงในแก้ว ตามด้วยน้ำแข็ง และนมสดค่อนแก้ว จากนั้นก็ใส่กาแฟที่ตีไว้ แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟ  สูตรนี้จะทำกาแฟเย็นได้ประมาณ 3 แก้วนะคะ แต่ถ้าใครชอบแบบเข้มหน่อยก็...

  ก๋วยเตี๋ยวเตี๋ยวเป็นหนึ่งในเมนูโปรดของผู้เขียน ตอนเด็กคือชอบกินมาก เพราะนาน ๆ จะได้กินสักครั้ง คนสมัยก่อนกินข้าวกันเป็นหลัก คือกินกันทุกมื้อเลย การจะได้กินก๋วยเตี๋ยวแต่ละครั้งยากมาก จำได้ว่าสมัยผู้เขียนยังเป็นเด็ก ก๋วยเตี๋ยวชามละ 5 บาท ถ้าสั่งว่าก๋วยเตี๋ยวเด็ก ก็ชามละ 3 บาท  สมัยที่ผู้เขียนเป็นเด็กนั้น ก๋วยเตี๋ยวที่มีขายแถวบ้าน มีแค่ก๋วยเตี๋ยวต้มยำอย่างเดียว (ผู้เขียนเป็นคนใต้ป้ายชุมพร) ส่วนพวกก๋วยเตี๋ยวเรือ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อที่มีขายกันตอนนี้ เริ่มมาถึงตอนที่เขาเขียนเป็นวัยรุ่นแล้ว  อันที่จริงก็ชอบก๋วยเตี๋ยวทุกแบบแหละ ไม่ว่าจะเป็นน้ำข้นน้ำใสหรือว่าต้มยำ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ก๋วยเตี๋ยวหมูคือชอบกินหมดเลย แต่ก๋วยเตี๋ยวที่ทำให้คิดถึงวัยเด็กได้คือก๋วยเตี๋ยวต้มยำ ก๋วยเตี๋ยวต้มยำสมัยนี้หลาย ๆ ร้าน นิยมทำแบบใส่น้ำพริกเผา ซึ่งรสชาติจะต่างออกไปจากที่ผู้เขียนคุ้นชิน ก็เลยตามหามาเรื่อย ๆ ว่าแถวบ้านมีร้านไหนบ้างที่เป็นก๋วยเตี๋ยวต้มยำแบบโบราณจริง ๆ  เมื่อปีก่อนได้มีโอกาสสั่งก๋วยเตี๋ยวต้มยำจากร้านหนึ่งใน application LINE man แล้วถูกใจมาก มันใช่เลย แบบนี้เลยที่ตามหา รสชาติต้มยำที่หลับตาก...

  สลัดโรลไข่ต้ม  มีเมนูกินผักมาฝากค่ะทุกคน ช่วงนี้กินบ่อยมาก ส่วนใหญ่จะกินเป็นมื้อเช้าหลังจากซ้อมวิ่ง เพราะเมนูนี้ทำง่าย ใช้เวลาแค่แป๊บเดียว กลับจากวิ่ง ก็ต้มไข่ ใช้เวลาต้มแค่ 7 นาทีเท่านั้น ระหว่างที่ตักไข่ต้มแช่น้ำเย็นไว้ ก็ไปอาบน้ำเปลี่ยนเสื้อผ้า   อาบน้ำเสร็จไข่ต้มก็เย็นพอดี จากนั้นก็ทำการห่อได้เลย แผ่นแป้งที่ใช้ เป็นแผ่นข้าวกล้องสีก็จะออกคล้ำ ๆ นิดนึง ก่อนห่อก็เอาแผ่นแป้งไปผ่านน้ำนิดนึง แต่ไม่ต้องแช่น้ำนานนะ ไม่งั้นจะนิ่มเกินไป  ผักที่ใช้ห่อก็แล้วแต่ที่ชอบได้เลย ของผู้เขียนส่วนใหญ่ก็จะใช้ผักที่มีติดอยู่ในตู้เย็น แต่ละวันก็แตกต่างกันออกไป อย่างวันนี้ก็มีพวกผักสลัดอยู่นิดหน่อย ขูดแครอทเพิ่ม ใส่พริกหวานนิดนึง ตามด้วยหอมใหญ่อีกหน่อย แค่นี้ก็พอแล้ว บางวันก็ใส่มะเขือเทศบ้าง อะโวคาโดบ้าง พวกต้นอ่อนทานตะวัน ต้นอ่อนผักบุ้งก็อร่อยนะ  หรือใครไม่อยากใช้ไข่ต้ม ก็ใช้เป็นโปรตีนอย่างอื่นได้เลย อย่างเช่นอกไก่ ทูน่ากระป๋อง หรือจะเป็นเนื้อปลาทู หมูยอ เนื้อหมูลวก กุ้งต้มก็อร่อย จริง ๆ ใช้ได้หมดเลยนะคะ สลับสับเปลี่ยนกันไปจะได้ไม่เบื่อ หลัก ๆ ของเมนูนี้คือทำให้เราได้กินผักม...

 "ป้าแอนทำอันนี้เป็นมั้ยครับ" คือข้อความที่หลานชายส่งมา พร้อมกับแนบรูปบันทึกหน้าจอที่เขาคุยกับแฟนส่งมาด้วย ซึ่งในรูปคือเค้กกล้วยหอมครีมชีส ตกแต่งด้านบนด้วย อัลมอนด์สไลด์และช็อคโกแลตชิพ หนุ่มสาวเขาคุยกัน จะถึงวันเกิดแล้ว อยากกินเค้กแบบนี้  เมื่อหลานชายมีแฟน ก็เท่ากับว่าป้าอย่างเรามีหลานสาวเพิ่มขึ้นมา 1 คน มีเหรอที่ป้าคนนี้จะปฏิเสธ อยากกินก็ทำให้   เด็ก ๆ เขาจะกลับมาบ้านกันเย็นวันศุกร์ จริง ๆ เขาก็ไม่เด็กกันแล้ว แต่ในสายตาผู้เขียน หลานก็คือหลาน ยังคงเป็นหลานตัวน้อย ๆ ที่คอยอ้อนให้ทำนู่น ทำนี่ให้เวลาอยากกิน หลานชายเป็นนักเรียนนายสิบตำรวจ ได้กลับบ้านแค่อาทิตย์ละครั้ง ส่วนหลานสาวทำงานอยู่ที่ศรีราชา ทุกเย็นวันศุกร์ ทั้งคู่ก็จะนัดเวลาเดินทางกัน ใครถึงก่อนรอ เพื่อที่จะนั่งรถเข้ามาบ้านป้าพร้อมกัน ความน่ารักของคนวัยหนุ่มสาว  รูปจาก pixabay.com วันพฤหัสบดีตอนเช้าออกไปทำธุระเลยแวะซื้อวัตถุดิบที่จะทำเค้กมาให้เด็ก ๆ ด้วยเลย จริง ๆ ไม่ได้ซื้ออะไรมากหรอก วัตถุดิบส่วนใหญ่มีติดบ้านอยู่แล้ว ไม่ว่าจะเป็นแป้ง น้ำตาล ไข่ แต่สิ่งที่ไม่มีคือกล้วยหอม ซึ่งต้องออกไปเลือกซื้อเอง เค้กกล้วยห...